Home»Recetas»Brochetas de puerco con manzana

4 porciones

Ingredientes Cantidades
Lomo de cerdo 1 kilo
Manzanas rojas 3
Apio 4 tallos
Jugo de piña 1 taza
Aceite ¼ taza
Canela en polvo ¾ cucharadita
Sal ¾ cucharadita
Nuez moscada ¼ cucharadita
Pimienta Pimienta
Salmuera
12 brochetas de bambú

 

Primero

Corta el lomo en cubos del mismo tamaño.

Déjalos en una salmuera toda la noche.

Al día siguiente retíralos de la salmuera y sécalos con toallas de papel.

El día de tu parrillada pela las manzanas, retira el centro y córtalas en cubos. Mantenlas en agua fría para que no se pongan negras por la oxidación.

Preparación

Salsa

1. En un sartén mezcla el jugo de piña, aceite, canela, sal, nuez moscada y la pimienta.

2. Calienta durante 10 minutos revolviendo de vez en cuando.

3. Deja enfriar.

Brochetas

1. Corta los tallos de apio en trozos de 2.5 centímetros cada uno y colócalos en una olla pequeña con agua hirviendo durante 10 minutos, escurre, deja enfriar y refrigera.

2. Remoja las brochetas de bambú en agua por lo menos 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.

3. Arma las brochetas: Ensarta un cubo de lomo, un trozo de apio y manzana dejando espacio entre ellos. No los pongas juntos.

4. Parrilla la brocheta 10 minutos volteando frecuentemente y bañando con la salsa que preparaste.

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